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如何酿造高品质的酱香酒

洞藏老酒

       贵州东方酒业有限公司是茅台镇最早的民营酿酒企业之一,东方洞藏老酒以酿制酱香型白酒为主,年产优质酱香白酒2000余吨,老酒库存长期保持2万吨以上。立至今,东方酒业已荣获国家(部)、贵州省、遵义市、仁怀市、茅台镇表彰多次。东方酒业生产的主导产品及各类客户个性定制酒,畅销全国各地并出口东南亚部分国家和地区,深受消费者好评,而龟仙洞酒更是其中翘楚。俗话说,水为酒之血,曲是酒中魂。“酒都”茅台镇的独有基因,决定了东方酒业的“名贵血脉”。

    “茅台镇独特的地理位置、气候、地质结构与土壤、微生物群落、当地的红高粱、赤水河的水以及磁场”是成就东方酒业的重要密码。“只有在茅台镇,只有在赤水河,才能酿出好的酱酒。”据了解,东方酒业红色经典是用当地产的高粱和小麦,加以当地空气中四百多种微生物酿造而成,这些微生物参与了整个酱酒的长时间发酵酿造过程。
 
要酿造高品质的酱香酒,工艺是关键。

    东方酒业所用酿酒工艺与国酒茅台几无二致。制曲、制酒、贮存、勾兑、检验、包装是东方酒业酿酒的六大步骤。端午踩曲,重阳投料,东方酒业酿酒为一年一个生产周期,其间九次蒸煮,八次发酵,七次取酒,经分型贮放,勾兑贮放,五年后包装出厂。

    两次投料,固态发酵,高温制曲,高温堆积,高温摘酒,东方酒的整个酿造过程顺应春夏秋冬的交替规律,使酒体吸五谷精华、采四季灵韵,醇香自然天成。

   “酱香型酒是一种有生命的酒,有一个成熟的过程。”公司酿酒师介绍,东方集团的储酒库建在著名的龟仙洞内,天然的溶洞让酱香型白酒在恒温恒湿的环境下,活性匀速的进行老熟,使酒质更加绵甜、醇厚,增加对人体有益的微量元素。同时,经历时间的洗礼,有害物质也挥发殆尽,从而具备保健功效。

   “东方酒业是纯粮酿造的优质酱酒,不仅货真价实,而且有机、健康、养生。”公司酿酒师表示,东方酒业在品质上有着天然的优势,能保证消费者喝到的每一滴酒,都是源自茅台镇的正宗好酱酒。

     来自酒都茅台酱香型白酒东方洞藏老酒酒业为您提供茅台镇白酒定制与合作服务,价格合理,正宗茅台镇酿制酱香型白酒,口感好,诚邀您共谋发展。

 

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