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酱香型白酒喝多不上头原因



  相信大家都有听说酱香型白酒喝多不上头,那么大家是否了解这是为什么吗?相信大家对这方面都不是那么的了解,那么下面就请跟随酱香型白酒小编一起去了解下吧。

  1.窖藏时间长

  酱香型白酒,在历经近一年时间,酿造成功之后,至少要窖藏三年以上才上市售卖。而张支云酒更是窖藏五年后方可出厂,所以在我们的窖藏过程中,容易挥发的、有刺激性气味的醛类物质会得到挥发,剩余的则与酸酯醇酮等分子越抱越紧,逐渐达到平衡,使酒体越来越粘稠,因此刺激性小,不辣喉、不上头。这也是为什么能够拉出细长酒线的主要原因。

  2.酸的含量高

  曾经有一位日本生物专家,对我国酱香型白酒进行研究,研究结果指出:酱香型白酒之所以不伤身,是因为酒体里含有大量的γ―丁酸,这种物质对人体健康有益。众所周知,酿造白酒之所以好,就在于它们含有丰富的微量物质,而酱香型白酒所含的以乙酸、乳酸、不饱和脂肪酸为主的酸类物质,又是其他白酒的的三倍以上,因此喝了更健康。

  这些物质减少饮酒后对我们的神经刺激,所以饮完也不会有头疼,上头的感受。

  3.酒精度合理

  业界公认的酱香型白酒最佳度数是53度左右,这是因为酒体在酿造中达到这一浓度时,酒精分子和水分子结合得最为紧密。而结合的紧密度,又反映了酒分子与水分子之间的平衡关系,以及酒体所带来的口感、营养等,因此反而比一些低度酒喝完之后更加舒服,不会有低度酒饮后上头的感受,也更加健康。

  4.发酵环境好

  真正的酱香型白酒的生产地,只能是在寸土寸金的茅台镇7.5平方公里生态圈内,因为这里的自然环境形成了一个无法复制的特殊微生物群落。别的地域都不行,我们的张支云酒的生产地就在这样的黄金区域。

  在酱香型白酒的发酵过程中,酒糟充分吸纳周围空气中的微生物,形成了独特的香味和口感。尤其是七次取酒中,前两次取出的酒会回泼到酒甑中,裹挟了更多的微生物。由此得到了香气浓郁,有益于人体的微量成分含量高的酒体。这样的酒体怎么会让你产生酒后上头、难受的感受呢?

  5.珍稀酚类物

  美国华裔科学家刘杰,曾在第五届金属硫蛋白国际会议上提到:“适量饮用酱香型白酒,能增强磷酸化谷胱甘肽转移酶和明显诱导肝细胞,产生较多的金属硫蛋白等16个基因表达上调。

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