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如今为什么酱香酒要用陶罐进行封存呢?

  如今大家是否了解如今的酱香酒为什么要是用陶缸来进行封存呢?相信大家对这方面也不是那么的了解,那么下面就请跟随白酒代理小编一起去了解吧。

  陶罐优势

  陶罐有许多大小不一的孔隙,正是由于这各孔隙具有网状结构,使酱香酒贮存于坛内,并非与空气完全隔绝,坛内会渗入微量空气,与酒液中的多种化学物质发生缓慢的“微氧循环”。这一独特性深受酿酒人所喜爱!

  酒是陈的香

  酒随着储藏时间的增加 ,使酒中联酮类化合物增加,酒的颜色变得微黄清澈。空气与酒产生“微氧循环”,从而加速酒的醇化和氧化还原反应的速度,促使白酒在储存过程中不断陈化老熟,越陈越香。

  口感更醇厚

  爱喝酒的酒友都知道,刚酿出来的酱香酒口感辛辣刺激,不宜饮用,必须要进行三到五年的窖藏,使酒体在陶缸存放过程中,趋于平和、缓冲、细腻、柔顺和协调,醇香与陈香渐渐显露从而使酒的口感更加醇厚。

  酒分子的结合

  分子间的缔合:酒精和水都是极性分子,经窖藏后,使乙醇分子和水分子的排列逐步理顺,使白酒口感变得柔和,与此同时,白酒中其他香味物质分子也会产生缔合作用。



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